بتدا باید به خانمها روش آلاکارت حداقل ظروف نقره ای بر روی میز چیده میشود یا اردو ویار ، چاقوی ماهی خوری و چنگال کافی هتل . بقیة سرویس قاشق و چنگال زمانی گذاشته میشود که غذای اصلی و کامل آورده شود . روی دستمال سفره بشقاب مخرسیدگی کند .مگر اینکه آقایان وسسات (رستورانها ) روی مــنوی ویـژه غذایی به نــــــامplat dv jour را دارند ( ثبت کرده اند